Vou colocar aqui uma pequena lista de restaurantes onde para mim se come bem e o serviço de vinhos é também cuidado.
Degusto- Ristorante & Wine Bar
Rua Sousa Aroso, nº540-nº544 Matosinhos.
Restaurante pertencente à garrafeira Vinho e Coisas.
http://www.vinhoecoisas.pt
Adega São Nicolau
Rua São Nicolau, nº1, Ribeira Porto
Restaurante muito em conta, com pratos regionais e com umas raridades na carta de vinhos!
Bull&Bear
Av. da Boavista nº3431 Porto
Chefe Miguel Castro e Silva. Está tudo dito.
quarta-feira, abril 26, 2006
Literatura sobre vinhos
Pois bem, para os mais "adictos" e para aqueles que gostam de ler, vou deixar este espaço para colocar alguns livros sobre a especialidade.
Guias de vinhos neste momento temos 3 que recomendo:
"Guia de 2006 vinhos portugueses e estrangeiros"- 13 euros- Pla equipa os5as8 onde Rui Falcão( provador também da revista Blue Wine),Pedro Gomes e Tiago Teles- 1000 vinhos
"Vinhos de Portugal 2006"-15 euros- Best Seller de João Paulo Martins-1000 vinhos
"Anuário de vinhos 2006"- 13- João Afonso- 2000 vinhos
Revistas Mensais da especialidade:
Blue Wine- Revista com um perfil Blue, muito simples de ler e bastante virada para o consumidor. Uma boa opção para iniciar a leitura nestas andanças, e não só. 3,95 euros.
Revista de Vinhos- Revista com um perfil um pouco mais técnico,para apreciadores exigentes(como eles dizem), já com 15 anos de existência. No entanto é também virada para o consumidor. 4 euros + opçao de um vinho no valor de 10 euros recomendado mensalmente a 6 euros.
Não sendo propriamente nenuum livro... Podem também acompanhar todos os domingos as 22e30 na RTPN o programa "A Hora de Baco", programa inteiramente dedicado ao vinho e à vinha.
Guias de vinhos neste momento temos 3 que recomendo:
"Guia de 2006 vinhos portugueses e estrangeiros"- 13 euros- Pla equipa os5as8 onde Rui Falcão( provador também da revista Blue Wine),Pedro Gomes e Tiago Teles- 1000 vinhos
"Vinhos de Portugal 2006"-15 euros- Best Seller de João Paulo Martins-1000 vinhos
"Anuário de vinhos 2006"- 13- João Afonso- 2000 vinhos
Revistas Mensais da especialidade:
Blue Wine- Revista com um perfil Blue, muito simples de ler e bastante virada para o consumidor. Uma boa opção para iniciar a leitura nestas andanças, e não só. 3,95 euros.
Revista de Vinhos- Revista com um perfil um pouco mais técnico,para apreciadores exigentes(como eles dizem), já com 15 anos de existência. No entanto é também virada para o consumidor. 4 euros + opçao de um vinho no valor de 10 euros recomendado mensalmente a 6 euros.
Não sendo propriamente nenuum livro... Podem também acompanhar todos os domingos as 22e30 na RTPN o programa "A Hora de Baco", programa inteiramente dedicado ao vinho e à vinha.
terça-feira, abril 25, 2006
Quinta do Vallado Tinto 2003
Este vinho, bastante apreciado por muitos admiradores da região do Douro, tendo mesmo sido atribuído uma medalha de ouro no International Wine Challenge de 2005, é elaborado com um lote de castas muito frequentes no Douro, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional e Sousão, apresenta 14º, e faz um DOC Douro a um preço que ronda os 6 euros.
Vinho decantado cerca de uma hora antes e com a temperatura inicial de prova a 16º
No aspecto visual mostra um cor concentrada e muito viva em tons grenás.
No nariz vêm logo à atenção frutos silvestres, principalmente amoras pretas e algumas compotas.
Quando se leva o copo à boca, o vinho mostra-se com garra, com uma boa acidez, com os taninos ainda presentes que me fez parecer que ainda poderá aguardar uns tempos em garrafa para melhorar, no entanto pode ser consumido para já, com a fruta preta a predominar na boca garantindo final medio com esses aromas. Bom vinho, dentro do perfil do Douro.
Nota 16
Vinho decantado cerca de uma hora antes e com a temperatura inicial de prova a 16º
No aspecto visual mostra um cor concentrada e muito viva em tons grenás.
No nariz vêm logo à atenção frutos silvestres, principalmente amoras pretas e algumas compotas.
Quando se leva o copo à boca, o vinho mostra-se com garra, com uma boa acidez, com os taninos ainda presentes que me fez parecer que ainda poderá aguardar uns tempos em garrafa para melhorar, no entanto pode ser consumido para já, com a fruta preta a predominar na boca garantindo final medio com esses aromas. Bom vinho, dentro do perfil do Douro.
Nota 16
Quinta dos Grilos Tinto 2004
Isto é um achado! No ano passado este vinho esteve referenciado nas melhores compras, com nota 16 plos entendidos!
E ao módico preço é de facto curioso, este 2004 é mesmo apetecível prová-lo e bebe-lo e prová-lo e bebe-lo e continuar a provar!
É um vinho tinto do Dão, com uma produção limitada, mas que se encontra à venda no Pingo Doce, Continente e por aí...
Aberto com 30 minutos de antecedência e decantado à temperatura de 15º para deixar evoluir ao longo da prova.
Tem uma boa concentraçao com um vermelho escuro muito vivo mostrando que o vinho é jovem.
Apresenta logo uns aromas florais e frescos, fruta madura, ameixas pretas, amoras, mas também uns aromas mais quentes provenientes do estágio em madeira, nozes parece-me...
Na boca, muito elegante e ligeiramente doce, com o estilo típico do dão, terminando com um bom final...com uma acidez adequada, apenas ligeiramente áspero ainda(adstringente), o que com uns meses em garrafa passará suponho.
Vinho muito fácil de beber.
E para o preço dele então nem vale a pena pensar duas vezes! 3 euros meus amigos.
Belo Vinho para um bom arroz de polvo, ou com carnes grelhadas por exemplo!
Nota 15,5
Um pequeno senão... o rótulo não me convence... é muito pobre.
E ao módico preço é de facto curioso, este 2004 é mesmo apetecível prová-lo e bebe-lo e prová-lo e bebe-lo e continuar a provar!
É um vinho tinto do Dão, com uma produção limitada, mas que se encontra à venda no Pingo Doce, Continente e por aí...
Aberto com 30 minutos de antecedência e decantado à temperatura de 15º para deixar evoluir ao longo da prova.
Tem uma boa concentraçao com um vermelho escuro muito vivo mostrando que o vinho é jovem.
Apresenta logo uns aromas florais e frescos, fruta madura, ameixas pretas, amoras, mas também uns aromas mais quentes provenientes do estágio em madeira, nozes parece-me...
Na boca, muito elegante e ligeiramente doce, com o estilo típico do dão, terminando com um bom final...com uma acidez adequada, apenas ligeiramente áspero ainda(adstringente), o que com uns meses em garrafa passará suponho.
Vinho muito fácil de beber.
E para o preço dele então nem vale a pena pensar duas vezes! 3 euros meus amigos.
Belo Vinho para um bom arroz de polvo, ou com carnes grelhadas por exemplo!
Nota 15,5
Um pequeno senão... o rótulo não me convence... é muito pobre.
Couteiro-Mor Branco 2005
Para iniciar as hostes, nada melhor que um vinho branco fresquinho como aperitivo.
Ora bem, este vinho branco, tem um preço íncrivel de 1,80 euros(em qualquer hipermercado), mas a qualidade que ele apresenta está muito longe da sua gama de preços. Ou seja, não é nenhuma Zurrapa.
Trata-se de um vinho regional alentejano, da zona de Montemor, feito com as castas Antão Vaz, Chardonnay, Roupeiro, Arinto e Fernão Pires. Um lote muito bem conseguido com 12º e que deve ser servido a uma temperatura a rondar os 10º/12º.
Em relação à fruta própriamente dita, cá vai o meu parecer acerca dela:
De facto, um óptimo vinho pro preço apresentado...
Fresquinho como se pede, mostra-se muito limpo de aromas, tudo no sítio, maçãs verdes, limão e ligeiro perfume de verão...a mostrar que tem uma boa acidez, na boca é bastante fácl de beber, sem a acidez exagerada que por vezes vinhos desta gama de preços apresentam.
Termina com um final agradável e perfumado na boca.
Um vinho muito agradável para um final de tarde no verão, ou para acompanhar uns pratos leves de peixe.
Nota 14
A prova e as suas explicações
As notas de prova aqui publicadas são exclusivamente elaboradas por mim. Os vinhos são em maior parte das vezes provados em casa com a minha namorada. Uma vez ou outra são provados em restaurantes e/ou em provas pelas várias garrafeiras da cidade do Porto.
Como na generalidade dos casos em Portugal utiliza-se a escala de 0 a 20, eu também assim o farei, embora cada vez mais acredite que de 0 a 100 será mais justa a avaliação.
Para a prova utilizo copos Spiegelau da linha Beverly Hills
A temperatura de prova é sempre controlada:
Vinhos espumantizados 8º
Brancos 11ºC.
Generosos aloirados 12º
Generosos Ruby's 15º
Tintos 16ºC
ESCALA
0 a 9,5 - Mau. Defeituoso.Ponto Final. Espero nunca ter que provar nenhum destes!
10 a 11,5 - Vinho de qualidade baixa, que não merece repetição nem ser aconselhado.
12 a 14 -Vinho de qualidade média, simples capaz de servir uma vez ou outra no dia a dia, mas que não passa daí.
14,5 a 15,5 - Vinho de boa qualidade, bom parceiro para o dia a dia, que apesar de não impressionar, deixa sempre algo em memória e que merece uma segunda vez.
16 a 17 - Vinho de muito boa qualidade, com tudo o que se pede a um vinho, estrutura, corpo, acidez equilibrada, aromático, enfim um vinho que marca e que merece uma atenção redobrada.
17,5 a 18,5 - Vinho excepcional qualidade, fora de série, potencial, elegância, tudo no sítio...
19 a 20 - Vinho de classe mundial. Impossível de descrever, impossível de esquecer. Raridades únicas...
Como na generalidade dos casos em Portugal utiliza-se a escala de 0 a 20, eu também assim o farei, embora cada vez mais acredite que de 0 a 100 será mais justa a avaliação.
Para a prova utilizo copos Spiegelau da linha Beverly Hills
A temperatura de prova é sempre controlada:
Vinhos espumantizados 8º
Brancos 11ºC.
Generosos aloirados 12º
Generosos Ruby's 15º
Tintos 16ºC
ESCALA
0 a 9,5 - Mau. Defeituoso.Ponto Final. Espero nunca ter que provar nenhum destes!
10 a 11,5 - Vinho de qualidade baixa, que não merece repetição nem ser aconselhado.
12 a 14 -Vinho de qualidade média, simples capaz de servir uma vez ou outra no dia a dia, mas que não passa daí.
14,5 a 15,5 - Vinho de boa qualidade, bom parceiro para o dia a dia, que apesar de não impressionar, deixa sempre algo em memória e que merece uma segunda vez.
16 a 17 - Vinho de muito boa qualidade, com tudo o que se pede a um vinho, estrutura, corpo, acidez equilibrada, aromático, enfim um vinho que marca e que merece uma atenção redobrada.
17,5 a 18,5 - Vinho excepcional qualidade, fora de série, potencial, elegância, tudo no sítio...
19 a 20 - Vinho de classe mundial. Impossível de descrever, impossível de esquecer. Raridades únicas...
O ínicio do príncipio
Bemvindos ao Vinho da Casa
Este blog vai ter como base a difusão das minhas invenções na cozinha, um parecer pessoal dos vinhos que provo, um pouco de turismo ligado à boa mesa e por onde se bebe bom vinho da casa.
Aos poucos vou enriquecendo a minha sabedoria sobre a prova de vinhos e todas as enofilices a ele associado, e para os demais visitantes espero que contribuam quer para aprender quer para ensinar!
Assim todos aprendemos e todos gozamos a vida!
Um abraço,
Paulo Silva
Alguém disse um dia:
"Até à última gota..."
Este blog vai ter como base a difusão das minhas invenções na cozinha, um parecer pessoal dos vinhos que provo, um pouco de turismo ligado à boa mesa e por onde se bebe bom vinho da casa.
Aos poucos vou enriquecendo a minha sabedoria sobre a prova de vinhos e todas as enofilices a ele associado, e para os demais visitantes espero que contribuam quer para aprender quer para ensinar!
Assim todos aprendemos e todos gozamos a vida!
Um abraço,
Paulo Silva
Alguém disse um dia:
"Até à última gota..."
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